食肆
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空气污染
| 常见问题 | 污染类别 | 相关的环境污染管制 |
| 排放过量煮食气味及油烟 | 排气口过于接近市民聚集及居住的地方 | 根据《空气污染管制条例》，（第311章），由食肆排放至空气中的所有气体都不应导致空气污染问题，包括气味滋扰，亦不应含有可见的油烟。任何人如引致空气滋扰，必须采取空气污染消减措施。 |
| 空气污染控制措施不足 | ||
| 露天煮食 |
切实可行的解决方法
- 在规划阶段应从环保方面作考虑，并小心选择开设食肆的位置，确保在适当及有足够空间的地方设置排气口
- 食肆和食物业应避免在市民聚集及居住的地方附近设置排气口
- 排气口应设置在通风良好，而且排放物能容易消散的地方，例如把厨房的排气口伸展至天台
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- 排气口的位置及方向应远离市民聚集及居住的地方
- 较适当的做法是将排气口的位置伸展到食肆所在建筑物及排气范围20米半径内任何邻近或相连建筑物的最高点之上再加至少3米的高度
- 选择装设排气口的位置时，应征询环保专业人员的意见
- 使用无烟燃油，例如煤气和电力
- 不应在露天地方煮食，例如火锅和烧烤
- 安装适当的空气污染控制设备（近期测试显示，同时使用静电除油烟器和运水烟罩可清除高达94%的油烟）
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- 如煮食工序会发出强烈气味，应安装适当的气味控制设备，例如活性碳隔滤器
- 定期清洁及保养所有空气污染控制设备
- 保持通道畅通，以方便维修及检查空气污染控制设备
- 在繁忙时间定时监察煮食油烟和气味的质素
- 为空气污染控制设备安装透明的检视窗／仪表板
- 采用自动启动功能，使煮食器具和空气污染控制设备能同步运作
噪音及震动污染
| 常见问题 | 污染类别 | 相关的环境污染管制 |
| 通风系统噪音 | 过于接近邻近噪音感应强的地方 | 根据《噪音管制条例》，（第400章），任何工业或商业处所引起的噪音，不得令噪音感应强的地方的噪音声级。 超过有关技术备忘录所订明的限度。 |
| 噪音污染控制措施不足 | ||
| 露天食肆的噪音 | 过于接近邻近噪音感应强的地方 | |
| 食肆营运的噪音 | 过于接近邻近噪音感应强的地方 |
切实可行的解决方法
通风系统
- 产生噪音的设备，应尽量置于设有厚墙的机房之内
- 通风系统应远离邻近或已知日后会成为噪音感应强的地方
- 通风管道口/进气口/出风口应远离噪音感应强的地方
- 选择较宁静的牌子或型号
- 在选购新设备时，应参考法定的噪音限度，并订明设备的噪音声级规格
- 定期维修，例如在活动部分添加润滑油、扭紧松脱的零件（例如螺栓/螺丝帽、传动带和仪表板）、更换损坏的组件（例如轴承）及调准设备组件等
- 实施妥善的噪音控制措施(Text Alternative)
- 设置隔音屏、局部隔音罩及完全隔音罩，以阻挡噪音传播至噪音感应强的地方
- 在进气口和出风口安装消音器
- 安装浮动混凝土底座和避震器来隔离震动的设备，以免震动通过建筑物结构传至室内
- 在震动的通风管道铺设吸音物料
- 在冷却水塔的收集水池水面上放置吸音席，减低水花溅泼时发出的噪音
- 调校运作模式，例如在晚上减低风速和关上非必要的设备
露天食肆
- 在晚上11时后不应进行清洁和打扫工作
- 在住宅处所附近不应播放音乐/进行卡拉OK活动
食肆营运的噪音
- 选择宁静的煮食器具
- 禁止在后巷露天进行制备食物和洗濯的工序
水污染
| 常见问题 | 污染类别 | 相关的环境污染管制 |
| 污水渠淤塞 | 隔油池未能正常运作、操作不正确及缺乏妥善维修 | 根据《水污染管制条例》，（第358章），不得将受污染的水排入雨水渠。在污水渠或其他地方排放来自各类工业、制造业、商业、公共机构及建筑作业的污水，均须符合由环保署发出的牌照所订的条款及条件。 |
| 隔油池溢流 | 隔油池未能正常运作、操作不正确及缺乏妥善维修 | |
| 排放超出《水污染管制条例》牌照所订限度 | 隔油池／污水处理设施未能正常运作、操作不正确及缺乏妥善维修 | |
| 污水经雨水渠或明渠非法排放 | 错误接驳污水渠、不当地改变排水渠用途、污水经雨水渠或明渠非法排放，例如在屋顶安装洗衣机，以及经明渠排放污水 | |
| 污水溢出路旁 | 在后巷进行制备食物和洗濯的工序 |
切实可行的解决方法
隔油池
- 应该向环保署申请《水污染管制条例》牌照
- 隔油池应远离公共范围，例如升降机门廊或冷气系统的新鲜空气入口
- 隔油池应安装在地面上容易接触的位置，以方便清洁和维修
- 尽量提供既具效率、又符合经济原则的公用隔油池
- 隔油池必须设计完善和备有适当装置，可以每天清理隔滤出来的固体废物和油脂
- 隔油池的保养和操作必须符合污水排放牌照的条件，例如进行自我监察检查和提供自我监察报告
- 在隔油池入口安装隔滤装置，并每日清理隔滤出来的固体废物
- 定期清理池底积聚的淤泥
- 聘用已登记的隔油池废物收集商定期清洗和检修隔油池
- 安排在非敏感时间定期清洗隔油池
- 将清洁工作记录妥善存档，并须经常备存六个月的记录，供环保署检查
排水系统
- 定期就排水系统的状况和路线进行保养检查，如发现任何问题，应尽快修理
- 管理处应备存最新的排水设施图
- 进行渠务工程前，应预先查阅排水设施图，以确定正确的排污路线
- 进行色粉测试追踪以确定排污路线
- 确保沙井盖上显示水渠种类的标记正确
- 利用颜色代号识别和分辨雨水排放系统（例如沙井、外露喉管和水渠）及污水排放系统
食物制备和洗濯工序
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不得在后巷露天进行食物制备和洗濯工序
酒吧、的士高和卡拉OK
噪音及震动污染
| 常见问题 | 污染类别 | 相关的环境污染管制 |
| 发出过量音乐及唱歌的噪音 | 过于接近邻近噪音感应强的地方 | 根据按《噪音管制条例》，（第400章）发出的技术备忘录，由设于大厦内的酒吧、的士高和卡拉OK所引起的噪音，不得超过日间和晚间（上午7时至晚上11时）的法定限度，而在夜间（晚上11时至上午7时）有关噪音不得令附近居民感到烦扰。 |
| 噪音污染控制措施不足 | ||
| 人群噪音 | 过于接近邻近噪音感应强的地方 |
切实可行的解决方法
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避免在有住宿单位的大厦经营必须使用大型扩音系统的业务
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在喇叭箱及其支架上安装防震器，以消减其震动经楼宇结构传至邻居而成的噪音
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避免将大型或重低音喇叭箱悬挂于天花板上，以减少其发出的避免将大型或重低音喇叭箱悬挂于天花板上，以减少其发出的低频噪音及震动传至他层邻户
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在天花板上安装由吸音物料造成的垫及木板假天花，以减少店内的噪音传至他层邻户
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喇叭箱应摆放在远离角落的位置
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将扬声器音量控制及保持在低声级位上，避免滋扰邻户。安装音量限制器，以防止音量被擅自改动
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采用双层玻璃隔音窗，并确保窗门于作业时紧闭
- 适当采用减音设施，避免店内的声音经由任何通道/出口(例如：抽气扇出口、气窗、气槽等)向外传出，滋扰邻户
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在店铺入口安装由隔音及吸音物料造成的双重门，防止店内的噪音溢出
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在双重门内安装讯号灯或其他适合的讯号装置，当双重门的两门一齐被开启时发出讯号，通知管理人员将门关闭
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加派人手确保正门及后门于营业时关闭，防止店内的噪音向外传出，使所发出的噪音在邻近对「噪音感应强的地方」，不能听到
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劝喻在入口聚集的顾客，不要喧哗，高声谈话，以免滋扰附近居民
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给予雇员关于消减噪音措施的培训
露天娱乐活动
空气污染
| 常见问题 | 污染类别 | 相关的环境污染管制 |
| 排放过量煮食气味及油烟 | 在屋苑烧烤 | 根据《空气污染管制条例》，（第311章），由食肆排放至空气中的所有气体都不应导致空气污染问题，包括气味滋扰，并且不应含有可见的油烟。任何人如造成空气滋扰，必须采取空气污染消减措施。 |
切实可行的解决方法
- 烧烤场地应远离住宅范围
- 烧烤场地应设有上盖
- 在烧烤活动完结后，应用水喷洒或盖上烧烤炉
- 禁止在清早和晚上等敏感时间使用烧烤场地
噪音及震动污染
| 常见问题 | 污染类别 | 相关的环境污染管制 |
| 发出过量音乐及唱歌的噪音 | 过于接近邻近噪音感应强的地方 | 根据《噪音管制条例》，（第400章），工商业噪音必须符合有关技术备忘录所订明的法定限度。至于来自平台和街道等露天地方的娱乐噪音（包括事前准备工作、彩排、活动的主要内容及舞台的拆卸等）发出的噪音，在最受影响的噪音感应强的地方的建筑物外墙1米外量度的噪音声级，在日间和晚间，即上午7时至晚上11时，不得高于背景噪音超过10分贝（A）以上。至于在夜间，即晚上11时至上午7时，活动的噪音不应在附近噪音感应强的地方听见。 |
| 噪音污染控制措施不足 | ||
| 人群噪音 | 过于接近邻近噪音感应强的地方 |
切实可行的解决方法
- 持续进行噪音监测，并即时对噪音声级作出所需的调节
- 设立由专人接听的投诉热线，以便迅速实施噪音消减措施
- 事先向附近居民发出通知，说明有关活动的举行日期、时间、地点和节目内容，并设立投诉热线
- 表演台正方不应面向附近噪音感应强的地方
- 应以多个小型扩音器代替大型扩音器
- 使用导向扩音器，而扩音器应面向观众，并远离噪音感应强的地方
- 尽量安排在上午9时至晚上7时期间进行彩排和其他高噪音活动，例如搭建和清理场地，亦应尽量缩短测试音响系统的时间和减少总彩排次数