Guidelines and References

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食肆常見的環保問題

環保食肆 - 飲食業的環保法例要求

附件一：環境保護署顧客服務枱及牌照申請服務辦事處

 

 

附件二：模擬樣本

按此下載香港政府水污染管制條例(第358章)牌照申請書模擬樣本(PDF格式)

 

附件三：爐具燃料耗用量

常見煤氣煮食爐具的燃料耗用量

(下列燃料耗用量謹供參考之用，食肆需要向有關的爐具供應商，查詢個別爐具的燃料
耗用量)

 

例子

如一食肆計劃在其廚房新安裝煤氣煮食爐具，包括2個中式炒爐、1個燒鴨爐、4個9吋平頭爐、1個中式蒸櫃、1個即熱式熱水爐和2個飯煲。
根據爐具供應商提供的資料，有關爐具的總燃料耗用量計算如下：

由於上述食肆的總燃料耗用量超逾法例規定的每小時1150兆焦耳，有關的爐具安裝須於事前取得環境保護署的批准。食肆必須向環境保護署提交有關煙囱、空氣污染控制設施、爐具或其他煮食裝置的資料和圖則、供環境保護署審批。

 

附件四：申請安裝或更改火爐/烘爐/煙囱模擬樣本

按此下載申請安裝或更改火爐/烘爐/煙囱模擬樣本(PDF格式)

申請人須知

1. 立視和平面圖的圖則須由認可人士或合資格工程師擬備並簽署，其比例不可少於1:100，並包括不少於?峟茼?0度的立視圖。
2. 火爐/烘爐/煙囱的規格須由合資格工程師擬備並簽署，包括下列各項：
   1. 擬採用燃料的種類、等級及數量：
   2. 在每段24小時期間內的預計操作時數：
   3. 任何接駁的自動或半自動控制器的詳細資料：
   4. 控制火爐或烘爐燃料及空氣輸入量的詳細資料：
   5. 如火爐或烘爐附連於一個鍋爐，須提供製造商公布有關鍋爐的額定功率：
   6. 如火爐或烘爐擬使用固體燃料，須提供接駁的機械加添燃料器件的詳細資料：
   7. 如火爐或烘爐擬使用液體或氣體燃料，須提供接駁的噴燃器的詳細資料。
3. 煙囱的規格須由認可人士擬備並簽署，包括其高度、頂部橫截面面積及建造物料。
4. 申請人可選擇是否呈交建築物區劃圖則，有關圖則須由認可人士擬備並簽署，其比例不可少於1:500。呈交建築物區劃圖則有助申請獲得快捷處理。
5. 監督如認為有需要可要求申請人提供進一步的詳細資料。如申請人未能提供有關資料，其申請可能會被拒絕。
6. 認可人士指以建築師、工程師或測量師身份名列於根據《建築物條例》第3(1)z條所備存的認可人士名冊者。
7. 合資格工程師指《工程師註冊條例》所指屬於屋宇設備、氣體、化學、輪機或機械工程界別的註冊專業工程師。
8. 申請費用全免。申請人必須於有關工程動工前不少於28天向監督提出申請及呈交所需文件。監督如不信納所涉及的火爐、烘爐或煙囱能夠：
   1. 在不引致或促成現有的或即將出現的空氣污染的情況下操作：或
   2. 不會因設計不適當、保養欠妥善或操作不當排放空氣污染物，監督可拒絕有關申請。

 

附件五：水污染管制條例公告樣本(適用於水流量不超過或等於每日200立方米)

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