食肆及食品廠在正常運作下產生的廢水，需先隔除水中的油脂，才可排放。常用的隔除方法是利用隔油池裝置。從隔油池分隔出的油脂一般稱為隔油池廢物，隔油池廢物需定時清除以確保隔油池能有效運作。有關隔油池保養的詳情，請參閱小冊子《餐館及食品廠的隔油池》。
清理小型隔油池(例如安裝在個別洗滌盆下的隔油池)，一般可用人手清理隔油池廢物，並把清除出來的廢物放入防漏膠袋，然後和其他廚房廢物一同處置。至於大型隔油池的清理，食肆及食品廠應聘用信譽良好的收集商，代為收集隔油池廢物作妥善處置。
西九龍廢物轉運站內的隔油池廢物處理設施由2009年起開始運作。隔油池廢物中可回收的油脂產品，可以用作為能源、生物柴油或其它製作工序的材料或添加劑。
如各人士有意往西九龍隔油池處理設施排放油脂,只須填妥並遞交申請表格，以便讓我們辦理車輛登記程序。隔油池廢物收集商亦可使用其它隔油池廢物處理設施。
